भीषण गर्मी और उमस भरी हवाओं ने न केवल आम जनजीवन को प्रभावित किया है, बल्कि रसोई के बजट पर भी सीधा प्रहार करना शुरू कर दिया है, इस मौसम में सबसे ज्यादा समस्या आलू और प्याज को सुरक्षित रखने की आती है, नमी और बढ़ते तापमान के कारण ये सब्जियां हफ्तों के बजाय दिनों में ही सड़ने या अंकुरित होने लगती हैं।
Table of Contents
‘दुश्मनी’ ही भली: साथ रखने की न करें गलती
अक्सर लोग जगह बचाने के चक्कर में आलू और प्याज को एक ही टोकरी में रख देते हैं। जानकारों के मुताबिक, प्याज से निकलने वाली गैस आलू को तेजी से सड़ाने का काम करती है। इसलिए इन दोनों को अलग-अलग दूरी पर रखना ही बेहतर है।
प्लास्टिक बैग को कहें ‘बाय-बाय’
बाजार से लाने के बाद अक्सर सब्जियां प्लास्टिक की थैलियों में ही पड़ी रहती हैं। प्लास्टिक बैग में हवा नहीं पहुंच पाती, जिससे नमी (Moisture) पैदा होती है। इन्हें रखने के लिए हमेशा जूट की बोरी या जालीदार नेट बैग का इस्तेमाल करें।
अंधेरे में ही सुरक्षित है आलू
आलू को सीधी रोशनी या धूप से बचाना बेहद जरूरी है। रोशनी के संपर्क में आने से आलू हरे पड़ने लगते हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इन्हें हमेशा किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
वेंटिलेशन का रखें ख्याल
आलू-प्याज को कभी भी बंद डिब्बों में न रखें। इनके लिए लकड़ी की डलिया या छेद वाली टोकरी सबसे उपयुक्त है, जिससे हवा का आवागमन (Ventilation) बना रहे और नमी जमा न हो।
फ्रिज से बनायें दूरी
कई लोग सड़न से बचाने के लिए आलू-प्याज फ्रिज में रख देते हैं, जो एक बड़ी गलती है। फ्रिज की ठंडक आलू के स्टार्च को शुगर में बदल देती है और प्याज को नरम कर सड़ा देती है। इन्हें कमरे के तापमान पर रखना ही सबसे सही है।
अखबार का स्मार्ट इस्तेमाल
टोकरी के नीचे अखबार बिछाना एक शानदार देसी जुगाड़ है। अखबार सब्जियों से निकलने वाली अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे फंगस लगने का खतरा कम हो जाता है।
सिंक के नीचे रखने से बचें
किचन सिंक के नीचे अक्सर नमी और गर्मी ज्यादा होती है। आलू और प्याज को ऐसी किसी भी जगह से दूर रखें जहां पानी का काम होता हो।
बड़े स्टॉक के लिए ‘फर्श फॉर्मूला’
अगर आपने भारी मात्रा में स्टॉक खरीदा है, तो उन्हें किसी बोरिया या कार्डबोर्ड पर फैलाकर पंखे की हवा में रखें इससे उनकी बाहरी परत सूखी रहती है और सड़न नहीं फैलती।
साप्ताहिक चेकिंग है जरूरी
महीने भर के स्टॉक को छोड़ने के बजाय हर हफ्ते इसकी जांच करें, अगर कोई एक आलू या प्याज भी खराब नजर आए, तो उसे तुरंत हटा दें, क्योंकि एक खराब सब्जी पूरी टोकरी को बर्बाद कर सकती है।
इन छोटे मगर कारगर बदलावों को अपनाकर आप न केवल अपनी मेहनत की कमाई बचा सकते हैं, बल्कि गर्मी के इस मौसम में ताजी सब्जियों का स्वाद भी बरकरार रख सकते हैं।
